西安唐苑国菜馆的创意旺销菜糍粑秦川牛肋肉，将陕西本土食材与传统烹饪手法创新融合，是一道兼具地域特色与创意口感的招牌菜。
食材准备
- 主料：秦川牛肋肉500克
- 配料：糯米糍粑200克、葱段、姜片、蒜片
- 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐
制作步骤
- 第一步：牛肋肉切块焯水，撇去浮沫后捞出备用；糍粑切小块，入油锅炸至金黄酥脆，捞出控油。
- 第二步：锅中倒油，下葱段、姜片、蒜片爆香，加入八角、桂皮、香叶炒出香味，放入牛肋肉翻炒至表面微黄。
- 第三步：加生抽、老抽调味，淋入料酒去腥，放入冰糖炒至融化，加足量热水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
- 第四步：牛肋肉炖至软烂后，加盐调整口味，大火收汁至汤汁浓稠，放入炸好的糍粑翻炒均匀，让糍粑均匀裹上肉汁即可出锅。
这道菜的核心亮点在于将秦川牛肋肉的醇厚与糍粑的软糯酥脆结合，牛肋肉吸满香料香气，口感软烂不柴，糍粑外酥里糯，裹上浓郁肉汁后层次丰富。
品尝这道创意菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能中和肉的油腻，提升菜品的整体风味体验。
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