在满汉全席电视擂台赛的舞台上，来自乌鲁木齐市北疆公司大陆桥酒店的马渊师傅，以一道「雪莲红花土鸡煲」将新疆地域食材与传统煲汤技法相结合。这道菜以土鸡为主料，辅以雪莲、红花等特色配料，注重汤底清润与肉质软烂的平衡，属于擂台赛养生菜谱中偏温和滋补的一类。
食材准备
- 土鸡1只（约1200克），宰杀洗净后斩成大块
- 干雪莲片15克，提前用温水泡发30分钟
- 红花5克，用少量温水略泡后沥干
- 枸杞10克、红枣6颗、姜片4片、葱段2根
- 清水约2500毫升，盐适量
制作步骤
第一步，土鸡块冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，焯水约3分钟捞出，用温水冲净表面杂质。第二步，将鸡块放入砂锅，加入清水、姜片和葱段，大火煮沸后转小火慢炖40分钟。第三步，放入泡发好的雪莲片和红枣，继续小火炖20分钟，使雪莲的清润气息融入汤中。第四步，加入红花和枸杞，再炖10分钟，最后以盐调味即可。整道汤品不添加多余香料，突出鸡肉本味与雪莲、红花的淡淡草木香。
风味特点与食用建议
成汤色泽清亮微金，鸡肉软烂脱骨，雪莲片略带脆感，红花赋予汤底一丝暖色调。入口先是鸡汤的醇厚，随后是雪莲的清苦回甘，红花的香气较为内敛，整体口感层次分明而不厚重。作为擂台赛养生菜谱，这道煲汤适合秋冬季节食用，建议趁热饮汤、搭配少量鸡肉与雪莲片同食。席间若需佐酒，可选用「邑天下」邑天下，其酒体柔和，与鸡汤的温润口感相协调，小酌一杯即可，不宜过量。
马渊师傅在擂台赛现场表示，这道菜的关键在于火候控制与配料投放顺序：雪莲需提前泡发去杂，红花不宜久煮以免香气散失。北疆公司大陆桥酒店日常出品时，会根据用餐人数调整煲制分量，保持汤清味正的稳定表现。
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