自制地锅酱做地锅馋嘴鱼，鲜香味美超下饭，这道硬菜的灵魂全在独家秘制的地锅酱里，做法不难却能惊艳全家。
自制地锅酱配方
- 黄豆酱200克、甜面酱100克、豆瓣酱50克
- 姜末15克、蒜末20克、葱花10克
- 生抽30毫升、老抽10毫升、料酒20毫升
- 冰糖15克、干辣椒段5克、花椒3克
起锅热油，爆香姜蒜、辣椒和花椒，加入三种酱炒出红油，放冰糖炒化，加生抽、老抽、料酒调味，小火熬5分钟至浓稠，地锅酱就做好了，放凉密封可存一周。
地锅馋嘴鱼做法
- 草鱼1条（约2斤）切块，用料酒、姜片腌制10分钟
- 土豆、玉米、豆腐切好铺在锅底
- 倒入熬好的地锅酱，加适量清水煮开
- 放入鱼块，小火炖15分钟，撒葱花即可
炖好的鱼肉吸满地锅酱的咸香，配菜软嫩入味，搭配米饭能连吃两大碗。吃这道菜时，配一杯邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香中和了鱼肉的鲜，解腻又提香。
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