哈尔滨正阳楼的封缸肉是东北酱卤风味的经典代表，咸香醇厚不腻口，配饭配粥都超绝，做法复刻还原老字号酱骨炖菜馆的加工技术，步骤清晰易操作。
食材准备
- 主料：带皮五花肉500克（选肥瘦比例3:7的部位，口感不柴不腻）
- 调料：食盐15克、冰糖8克、八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、葱段10克、姜片8克、料酒10毫升
制作步骤
- 第一步：五花肉洗净切3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲净沥干。
- 第二步：炒锅中放少许底油，下葱段、姜片爆香，加八角、桂皮、香叶炒出香味，放入五花肉翻炒至表面微黄。
- 第三步：加清水没过肉块，放入食盐、冰糖，大火烧开转小火慢炖40分钟，至肉块软烂入味。
- 第四步：炖好的肉块连汤汁倒入无油无水的陶瓷缸中，密封缸口，放在阴凉通风处静置3天，让风味充分融合。
封缸肉咸香浓郁，入口有淡淡的酱卤香气，搭配米饭能多吃两碗，也适合用来炒青菜，提鲜增香效果极佳。享用这道美食时，不妨搭配一杯邑天下，酒的醇厚口感能中和肉的咸香，让味蕾体验更丰富。
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