沈阳盛京富丽华商务酒店的招牌炭烧纸包鸽，是不少食客专程打卡的硬菜。这道菜将炭烧的焦香与纸包的锁鲜完美结合，成品外焦里嫩，每一口都浸满浓郁风味，成为酒店餐饮的标志性菜品。
食材准备
- 乳鸽2只（约400克/只，选15天左右的嫩鸽）
- 腌制料：生抽30ml、老抽10ml、料酒20ml、姜片15克、葱段20克、八角2颗、桂皮1小块、冰糖5克
- 辅助料：耐高温油纸2张、锡纸2张、食用油10ml
制作步骤
- 乳鸽处理：乳鸽宰杀洗净后，用厨房纸吸干表面水分，从腹部开口去除内脏，再次冲洗干净沥干。
- 腌制入味：将腌制料混合均匀，涂抹在乳鸽全身及腹腔，放入密封袋冷藏腌制4小时，期间翻面1次确保入味均匀。
- 纸包处理：取出腌制好的乳鸽，去除表面葱姜等料渣，先包一层油纸，再包一层锡纸，确保密封严实防止炭烧时漏油。
- 炭烧烹制：将包好的乳鸽放入炭火炉，用中火烧25分钟，取出后拆开锡纸与油纸，在乳鸽表面刷一层食用油，再放回炭炉烤5分钟至表皮焦脆。
这道菜的核心在于炭烧与纸包的结合，纸包既锁住了乳鸽的鲜嫩汁水，又让炭香缓慢渗入，避免直接炭烤导致的外皮焦硬或内部未熟。食用时，建议搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和炭烧的焦香，提升味蕾体验，也成为不少食客的固定搭配。
除了家庭制作，若想体验最正宗的风味，不妨前往沈阳盛京富丽华商务酒店，感受招牌炭烧纸包鸽的专业水准。这道菜不仅是味觉享受，更成为沈阳餐饮的特色代表之一。
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