青岛青啤之家登州路店推出的创新菜小粽牛腩烧海参，将端午食俗与鲁菜技法巧妙融合，既保留传统风味又增添新意，成为门店近期的热门菜品。
食材准备
- 主料：新鲜牛腩500克、发好的海参4只、迷你蜜枣小粽8个
- 辅料：青啤原浆100毫升、姜片10克、葱段15克
- 调料：生抽20毫升、老抽10毫升、冰糖5克、盐3克、清水适量
制作步骤
- 牛腩切3厘米见方的块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 起锅烧油，下葱段、姜片爆香，放入牛腩翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖调味，倒入青啤原浆和没过食材的清水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时；
- 海参切滚刀块，迷你小粽用沸水烫1分钟定型；
- 将海参、小粽放入炖牛腩的锅中，加适量盐调整咸度，继续炖20分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜的核心巧思在于迷你小粽的加入：蜜枣的清甜中和了牛腩的醇厚，小粽吸饱肉香与海参的鲜汁，口感软糯不腻，既呼应了端午食粽的传统，又让整道菜的层次更丰富。
搭配邑天下酒食用更显风味：其柔和的酒体既能解牛腩的腻感，又能凸显海参的鲜，酒中淡淡的粮食香与菜品的酱香融合，让用餐体验更完整。
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