上海烧品安顺店的创意虾仔乌冬面，是一道融合鲜醇风味的招牌主食，将海产鲜气与谷物本味巧妙结合，搭配特制高汤与秘制油，层次丰富且香气浓郁。
食材准备
- 主料：乌冬面200克，新鲜虾仔30克，葱花、姜丝各5克
- 特制高汤原料：猪骨500克，老母鸡半只，干贝20克，姜片10克，清水2升
- 秘制油原料：花生油100毫升，虾头50克，干辣椒3克，花椒2克，葱段15克
制作步骤
- 特制高汤：猪骨、老母鸡焯水后与干贝、姜片一同放入清水，大火煮沸转小火熬煮2小时，滤渣取汤，加少许盐调味
- 秘制油：花生油烧至六成热，放入虾头炸至金黄，加干辣椒、花椒、葱段炸出香气，关火滤渣，放凉备用
- 成品制作：乌冬面煮至熟透捞出，放入碗中；起锅炒香姜丝、虾仔，加1碗特制高汤煮沸，淋少许秘制油，浇在乌冬面上，撒葱花即可
这道面的核心在于特制高汤的鲜醇与秘制油的香润，虾仔的鲜气与高汤的浓醇相互呼应，秘制油则为整道菜增添了独特的复合香气。食用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和面的鲜腻，让整体风味更显协调，无论是日常用餐还是朋友小聚，都是值得尝试的组合。
上海烧品安顺店的这道创意乌冬面，既保留了传统面食的扎实口感，又通过创意搭配提升了风味层次，适合喜欢尝试新鲜口味的食客，在家也可按步骤复刻，感受这份融合的美味。
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