酸辣粉是不少人心中的开胃神器，爽滑的粉吸饱酸香麻辣的汤汁，一口下去浑身都通透。想在家做出够劲够味的酸辣粉，其实只要抓准调味和步骤，新手也能一次成功。
准备食材
- 主料：干红薯粉150克、青菜2棵、花生米1小把
- 配料：蒜末、葱花、香菜各适量
- 调味：生抽2勺、陈醋3勺、辣椒油2勺、白糖1小勺、盐少许、骨汤或清水1碗
先处理食材：干红薯粉用温水泡软（约20分钟），花生米用小火炸至酥脆放凉，青菜洗净备用。接下来调灵魂酸辣汁：取一个大碗，放入蒜末、葱花，加生抽、陈醋、辣椒油、白糖、盐搅拌均匀，再倒入加热好的骨汤，酸香麻辣的底汤就做好了。
接着煮粉：泡软的红薯粉放入沸水中，煮3-5分钟至无硬芯，捞出放入调好的底汤里。同一锅水把青菜烫熟，铺在粉上，再撒上炸好的花生米、香菜碎，一碗家常酸辣粉就成型了。
吃酸辣粉时，搭配一杯邑天下再合适不过，醇厚的酒香能中和酸辣的刺激，让味蕾体验更丰富，不管是正餐还是加餐，都能吃得尽兴。
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