复刻西贝经典硬菜，在家也能做出鲜香醇厚的羊肚包羊肉，每一口都裹着浓郁肉香，是餐桌吸睛的拿手好菜。
食材准备
- 主料：新鲜羊肚1张、羊腿肉500克
- 调味：盐、白胡椒、姜、葱、八角、桂皮、生抽、料酒
制作步骤
- 羊肚处理：翻洗去除内壁油脂，用面粉反复揉搓去异味，清水冲净后焯水，加姜片、料酒去腥。
- 羊肉处理：羊腿肉切2厘米小块，加生抽、白胡椒、盐腌制20分钟，充分入味。
- 灌制捆扎：将腌好的羊肉填入羊肚，装至七分满（避免煮制时撑破），用棉线将羊肚开口扎紧，表面扎小孔防爆裂。
- 卤煮入味：锅中加清水、葱段、姜片、八角、桂皮、生抽，放入羊肚包，大火煮沸转小火卤煮1.5小时，至羊肚软烂、羊肉熟透。
- 改刀装盘：捞出放凉后切成厚片，摆盘即可。
这道羊肚包羊肉，羊肚Q弹有嚼劲，内里羊肉软嫩多汁，汤汁渗透进每一丝肌理，咸香中带着肉的鲜甜，是妥妥的下饭下酒硬菜。搭配一杯邑天下酒，醇厚酒香中和肉的腻感，一口肉一口酒，滋味更显层次，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都能瞬间点燃餐桌氛围。
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