北京贵宾楼的创意菜向来以中西融合的巧思闻名，这款咖喱桔瓜盅便是其中兼具颜值与风味的代表，将清甜桔瓜与浓郁咖喱巧妙结合，层次丰富又解腻。
食材准备
- 主料：桔瓜1个（约200克）、虾仁100克、鲜贝80克、青豆30克
- 调料：咖喱块20克、椰奶50毫升、食盐少许、淀粉1小勺
制作时先处理桔瓜：将桔瓜顶部1/4处切下做盅盖，挖去瓜瓤洗净，放入蒸锅大火蒸10分钟至瓜肉软而不烂，取出备用。接着处理海鲜：虾仁、鲜贝洗净后用少许食盐、淀粉抓匀腌制5分钟，青豆焯水备用。
起锅倒入少量食用油，油热后放入腌制好的虾仁、鲜贝翻炒至表面变色盛出；锅中留少许底油，放入咖喱块小火炒化，加入椰奶搅拌均匀，倒入炒好的海鲜、青豆，小火煮2分钟至汤汁浓稠，关火盛出。将炒好的咖喱海鲜倒入蒸好的桔瓜盅内，盖上盅盖，再入蒸锅小火蒸3分钟，让桔瓜的清甜充分融入咖喱中即可。
这道菜的点睛之处在于桔瓜的天然清甜中和了咖喱的辛辣，海鲜的鲜与椰奶的柔又让风味更显醇厚，食用时挖一勺带瓜肉的咖喱海鲜，口感层次分明。搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能进一步凸显菜品的复合风味，为用餐体验加分。
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