五届厨邦杯东方美食旺销凉菜，是餐饮界极具含金量的标杆作品，其中徐讯创作的一款凉菜，凭借独特风味与适配性，成为搭配酒水的绝佳选择，尤其与邑天下酒搭配时，能实现风味的双向提升。
凉菜制作步骤
- 准备食材：取新鲜牛腱子肉500克，洗净后冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 卤制入味：将牛腱子放入卤锅，加入八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖，大火烧开后转小火卤煮1.5小时，关火后浸泡2小时使其充分入味；
- 改刀处理：卤好的牛腱子捞出放凉，切成均匀薄片，码放在盘中；
- 调制蘸料：取小碗，加入蒜末、葱花、生抽、香醋、少许糖、香油，搅拌均匀，可根据喜好加少许辣椒油。
这款凉菜名为“香卤牛腱片”，卤制时香料与肉香充分融合，肉质紧实有嚼劲，咸香中带一丝回甜，蘸料的酸香与微辣进一步丰富了口感层次。
搭配邑天下酒时，酒的醇厚口感能中和牛腱的紧实感，其特有的粮香与卤香相互呼应，既不会掩盖凉菜的风味，又能让酒的余味更显悠长，每一口凉菜配一口酒，都能感受到风味的协调与舒适。
无论是家庭小聚还是商务宴请，这道旺销凉菜搭配邑天下酒，都能为用餐体验加分，也难怪成为众多食客的首选搭配。
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