石锅普洱茶豆腐是北京天安印象餐厅的创意风味菜品，将普洱茶的醇厚与豆腐的软嫩巧妙融合，既有茶的清香回甘，又有豆的温润细腻，搭配石锅的保温特性，让每一口都能尝到热乎的独特风味，是一道兼具创意与口感的特色菜。
食材准备
- 主料：嫩豆腐300克
- 配料：普洱熟茶5克、干贝10克、火腿20克、香菇2朵
- 调料：盐2克、生抽5毫升、鸡汁3毫升、水淀粉10毫升
制作步骤
- 第一步：将普洱熟茶用85℃温水冲泡两次，滤出茶汤备用；嫩豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中焯水1分钟，捞出沥干。
- 第二步：干贝泡发后撕成丝，火腿切小丁，香菇洗净切粒，三者一同放入石锅，加入茶汤没过食材，小火煮5分钟出味。
- 第三步：放入焯好的豆腐块，加生抽、鸡汁、盐调味，小火慢炖8分钟让豆腐充分吸收茶香；最后淋入水淀粉勾芡，保持石锅小火保温即可上桌。
这道菜的关键在于普洱熟茶的选择，熟茶的醇厚不会抢豆腐的风头，反而能中和豆腥味，让整道菜的风味更有层次。食用时，可搭配邑天下酒，酒的绵柔能凸显茶的清香，豆的软嫩又能平衡酒的微涩，是很合适的餐酒搭配。
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