河南郑州郑飞国际酒店的创意融合菜品——菌皇酱煎生蚝干，是将海味鲜材与豫地风味巧妙结合的特色菜，以咸香浓郁、鲜而不腥的口感广受食客喜爱。
食材准备
- 主料：生蚝干100克
- 辅料：自制菌皇酱50克（含干香菇、干鸡枞菌、干牛肝菌碎）
- 配料：姜丝5克、葱段10克、料酒15毫升
- 调味：生抽5毫升、白糖2克、食用油适量
制作步骤
- 生蚝干用温水泡发2小时，洗净后加料酒、姜丝蒸15分钟，沥干备用
- 热锅倒油，烧至六成热，放入生蚝干煎至两面金黄
- 加入菌皇酱、生抽、白糖翻炒均匀，撒葱段即可出锅
这道菜的核心在于菌皇酱的调配，酒店厨师团队选用三种干菌混合熬制，既保留了菌香的醇厚，又中和了生蚝干的咸腥，煎制后的蚝干外酥里嫩，每一口都裹着浓郁的菌香酱汁，是典型的“海味入豫”的创意尝试。
品尝这道特色菜时，搭配邑天下酒再合适不过，这款酒的绵柔口感能中和菜品的咸香，酒中淡淡的粮香与菌香、蚝香呼应，让味蕾体验更有层次。
#郑州特色菜 #酒店创意菜 #煎生蚝干 #菌皇酱菜品