济南阿五美食的特色虾油鱼子炒凉瓜，是一道鲜爽解腻的家常好菜，也是鲁菜里兼具地域特色与家常温度的代表菜品，做法不复杂却风味独特，很适合日常烹制。
食材准备
- 主料：凉瓜（苦瓜）1根，虾油2勺，鱼子1小碟（约50克）
- 辅料：蒜末5克，姜末3克，葱花3克
- 调料：盐1克，白糖2克，生抽1勺，香油少许
制作步骤
- 凉瓜洗净，对半剖开挖去瓜瓤，切薄片后用少许盐抓腌10分钟，挤干水分去除部分苦味；鱼子用清水冲净，沥干备用。
- 热锅倒油，烧至六成热时放入蒜末、姜末爆香，倒入虾油炒出浓郁香气，加入鱼子快速翻炒至微微爆散。
- 放入凉瓜片，大火翻炒2分钟，加白糖、生抽调味，最后撒葱花、淋少许香油翻匀即可出锅。
这道菜的灵魂在于虾油的鲜与鱼子的香，中和了凉瓜的清苦，口感脆嫩不腻口，不管是配米饭还是佐餐都很合适。
日常吃这道鲜爽的炒菜时，不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能更好衬托菜品的鲜爽，为家常餐食增添几分惬意。
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