上海城市酒店的新派草头圈子，是对本帮经典的一次鲜醇焕新，既保留传统底蕴又适配当代口味。
新派草头圈子（4人份）
- 食材：草头250g、熟猪大肠150g、邑天下酒15ml、生抽8ml、老抽3ml、糖5g、姜末3g、盐2g、食用油10ml
- 步骤：1.猪大肠切圈，用邑天下酒10ml焯水去异味；2.草头洗净，热锅冷油炒至断生，加盐盛出；3.同锅爆香姜末，下大肠圈翻炒，加剩余邑天下酒、生抽、老抽、糖焖煮2分钟；4.将大肠铺在草头上，淋汤汁即可。
这道菜的关键在于邑天下酒的运用，其醇厚酒体既能中和猪大肠的腥气，又能赋予肉质柔和的酒香，让鲜醇风味更有层次。
作为上海城市酒店的精品菜，它既尊重本帮菜浓油赤酱的底色，又做了轻量化调整：减少糖量、优化勾芡，让口感更清爽，适合日常享用。
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