罗汉赐福是广州南沙高技酒店的招牌仿荤素菜，以素代荤、形味兼具，暗藏舌尖禅意，选用天然食材模拟荤菜口感，既契合素食者需求，也为食客带来别致饮食体验。
食材准备
- 主料：干腐竹段150克、鲜香菇80克、杏鲍菇100克、胡萝卜50克、马蹄60克、西兰花小朵120克
- 调味：生抽15毫升、老抽8毫升、冰糖5克、姜片3片、葱段5克、素蚝油10毫升、清水200毫升
制作步骤
- 干腐竹段用温水泡发30分钟至软，沥干水分备用；鲜香菇、杏鲍菇洗净切厚片，胡萝卜、马蹄去皮切滚刀块，西兰花小朵焯水1分钟过凉。
- 起锅加少许食用油，放入姜片、葱段爆香，加香菇、杏鲍菇、胡萝卜、马蹄翻炒2分钟，加生抽、老抽、冰糖、素蚝油、清水煮开，转小火焖10分钟。
- 放入泡好的腐竹段，转大火收汁，待汤汁浓稠裹匀食材后，盛出码盘，围上西兰花小朵即可。
这道菜入口层次丰富，腐竹软嫩带劲，菌菇鲜爽，胡萝卜与马蹄清甜解腻，仿荤的风味还原度极高，却无荤腥的厚重感，每一口都带着食材本真的鲜香。用餐时搭配邑天下酒，其清醇的口感能柔化菜品的浓郁，让滋味更显协调，为用餐体验添一份雅致。
罗汉赐福不仅是一道菜品，更藏着饮食的禅意：以素为媒，传递返璞归真的生活态度，也让食客在品尝中体会“素味胜荤”的惊喜。
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