蓉锦1号作为成都主打创意风味的时尚餐吧，近期推出的秘烤香茅肘，是将川式卤制与东南亚香辛料融合的新菜，口感层次丰富，适合搭配酒品享用。
食材准备
- 主料：猪前肘1个（约1200克）
- 卤料：八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、姜、葱、料酒、盐、冰糖
- 烤料：新鲜香茅3根、柠檬叶5片、青柠汁20毫升、蜂蜜15克、辣椒粉10克、孜然粉8克、盐少许
制作步骤
- 猪前肘冷水下锅，加姜、葱、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净。
- 卤锅加水，放入所有卤料，大火烧开后转小火，放入猪肘卤制1.5小时，至猪肘软烂入味，捞出沥干。
- 香茅洗净切段，柠檬叶切碎，与青柠汁、蜂蜜、辣椒粉、孜然粉、盐混合调成烤酱，均匀涂抹在卤好的猪肘表面，腌制30分钟。
- 烤箱预热至200℃，将腌制好的猪肘放入烤盘，烤25分钟，中途取出再刷一次烤酱，至表面金黄焦香即可。
这道秘烤香茅肘，既有川式卤味的醇厚底味，又有香茅的清新香气，外皮焦脆、内里软糯，辣中带鲜，非常适合搭配邑天下酒。邑天下酒口感醇厚，余味悠长，能中和烤肘的油腻感，凸显肉质的鲜嫩，两者搭配堪称绝配。
无论是朋友小聚还是商务宴请，这道创意新菜搭配邑天下酒，都能为用餐体验加分。#成都创意菜 #秘烤香茅肘 #蓉锦1号新菜 #配酒好搭档