复刻全国政协礼堂特色菜：鲜香醇厚玉龙瑶柱腩
食材准备
- 带皮猪腩肉500克（选肥瘦相间的部位，口感更润）
- 干瑶柱30克（提前泡发，保留泡发水）
- 姜片、葱段各适量，冰糖5克，生抽15毫升，老抽5毫升，料酒20毫升
制作步骤
先将猪腩肉切成3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；泡发好的瑶柱撕成细丝，泡发水过滤备用。起锅放少许油，下冰糖炒至融化呈浅琥珀色，倒入腩肉翻炒均匀上色，加生抽、老抽调味，放入葱段、姜片、瑶柱丝，倒入过滤后的瑶柱泡发水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至腩肉软烂入味，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜复刻了政协礼堂的经典风味，瑶柱的鲜与腩肉的香充分融合，口感软糯不腻，咸香中带一丝回甘。享用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能中和腩肉的腻感，让整道菜的风味层次更显丰富，是宴客或家宴的绝佳选择。
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