牛肉丸是餐桌上的百搭美味，Q弹的口感搭配浓郁鲜香的调味，既能作为主菜也能当佐餐小食，做法简单却十分下饭。
食材准备
- 主料：新鲜牛腿肉500克
- 辅料：玉米淀粉80克、清水150毫升、生姜1块、香葱2根
- 调味：食盐5克、白胡椒粉3克、生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖2克
制作步骤
- 将牛腿肉剔除筋膜，切成小块后放入料理机，搅打成细腻的肉泥，生姜和香葱洗净后切碎，加少量清水浸泡10分钟，滤出葱姜水备用。
- 把肉泥倒入大碗，加入食盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、白糖搅拌均匀，分三次加入葱姜水，每次都朝同一个方向搅拌至肉泥完全吸收水分，再加入玉米淀粉继续搅拌，直至肉泥变得粘稠上劲。
- 起锅加清水，小火加热至锅底冒小泡时，将肉泥挤成大小均匀的丸子，逐个放入锅中，保持小火煮至丸子全部浮起，再煮3分钟即可捞出。
煮好的牛肉丸可以直接加汤食用，也能搭配蔬菜炒制，或是做成火锅食材，每一种吃法都能凸显其Q弹爽口的特点。用餐时搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚不冲鼻，既能中和牛肉的腻感，又能提升整体用餐体验，是佐餐的绝佳选择。
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