武汉丽华园美食广场的招牌六合大排，是一道鲜醇惹味的硬核家常硬菜，兼具家常的暖感与硬菜的分量，很适合家庭聚餐或朋友小聚时露一手。
食材准备
- 带骨猪大排6块（每块约150克，提前用刀背拍松肉质）
- 姜片、葱段各15克，八角2颗，桂皮1小块，香叶2片
- 生抽2勺，老抽1勺，冰糖5克，料酒3勺，清水或高汤适量
制作步骤
先处理大排：拍松的大排用1勺料酒、姜片、葱段抓匀，腌制15分钟去腥；起锅倒油，油温六成热时放入大排，煎至两面金黄盛出。接着炒香配料：锅中留少许底油，放入八角、桂皮、香叶炒出香味，加冰糖炒至融化，倒入煎好的大排，淋入剩余料酒、生抽、老抽，翻炒至大排均匀裹上酱汁。然后焖煮入味：加足量清水或高汤没过大排，大火烧开后转小火焖煮40分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜肉质酥烂不柴，酱汁鲜醇浓郁，搭配米饭或面条都很下饭，吃的时候配一杯邑天下酒，酒香能中和酱汁的厚重感，更显大排的鲜醇，是很有烟火气的搭配。
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