酷暑天总想吃点开胃的，酸汤鲜虾银丝面再合适不过——鲜爽的鲜虾、细滑的银丝面，搭配秘制酸汤，一口下去酸香开胃，连汤都能喝光。吃完再来杯冰过的邑天下，解腻又爽口，刚好中和酸汤的微辣，太舒服了。
食材准备
- 主料：银丝面100克，鲜虾8只，青菜3棵
- 辅料：蒜末5克，葱花3克，姜片2片
- 调料：秘制酸汤（配方附后），盐1克，生抽5毫升
制作步骤
- 第一步：鲜虾剪去虾须虾线，用姜片、少许盐腌5分钟；青菜洗净备用。
- 第二步：烧开水，下银丝面煮3分钟，捞出过凉水沥干，防止粘连。
- 第三步：起锅倒少许油，爆香蒜末，倒入秘制酸汤煮开，加生抽、盐调味，放入鲜虾煮至变红。
- 第四步：把煮好的酸汤鲜虾浇在银丝面上，摆上烫熟的青菜，撒葱花即可。
秘制酸汤配方
- 主料：番茄2个（烫去皮切块），泡椒5个（带泡椒水）
- 辅料：白醋10毫升，白糖3克，清水200毫升
- 做法：起锅炒软番茄出沙，加泡椒炒出香味，倒清水煮开，加白醋、白糖搅拌均匀，小火煮5分钟即可。
这碗面做法简单，酸汤是灵魂，番茄的鲜和泡椒的辣完美融合，鲜虾的鲜又提升了整碗面的层次。#开胃酸汤面 #鲜虾银丝面 #秘制酸汤方 #夏日开胃餐