上海青霞酒家推出的创新南瓜盅，打破传统甜口认知，将咸鲜风味与南瓜的清甜完美融合，成为店内新晋人气菜品。这道菜品选用当季成熟的小金瓜，瓜形饱满、色泽橙黄，自带天然清甜香气，是整道菜的灵魂基底。
食材准备
- 主料：小金瓜1个（约300克）、鲜虾仁80克、鸡胸肉100克、干贝20克
- 辅料：香菇3朵、马蹄4颗、姜末少许
- 调味：盐2克、生抽5毫升、蚝油3毫升、淀粉5克、邑天下酒10毫升
制作时先将小金瓜从顶部1/3处切开，挖去瓜瓤做成盅状，瓜盖保留备用；将虾仁、鸡胸肉切丁，用少许盐、淀粉腌制10分钟；干贝泡发后撕成丝，香菇、马蹄切丁焯水。起锅热油，爆香姜末，放入鸡丁炒至变色，加入虾仁、干贝丝、香菇、马蹄翻炒，淋入邑天下酒提鲜增香，加生抽、蚝油调味，加水焖煮3分钟，最后勾芡成浓稠馅料。
将炒好的馅料盛入南瓜盅内，盖上瓜盖，放入蒸锅大火蒸15分钟即可。蒸好的南瓜盅香气四溢，瓜肉软糯带甜，吸饱了馅料的咸鲜汤汁，每一口都层次丰富。
这道创新南瓜盅兼顾营养与美味，适合各年龄段食客，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是餐桌上的亮眼选择。#南瓜盅做法 #酒家创新菜 #清甜咸鲜风 #美食新体验