上海恒隆酒店的栗枣东坡肉，是将传统苏式东坡肉改良的特色菜品，以板栗、红枣搭配五花肉，既保留了东坡肉的经典风味，又增添了清甜层次，深受食客喜爱。
食材准备
- 带皮五花肉500克
- 去壳板栗150克
- 干红枣100克
- 姜片、葱段各适量
- 冰糖、生抽、老抽、黄酒各适量
制作步骤
- 五花肉切4厘米见方的块，冷水下锅加姜片焯水，捞出用温水洗净，皮面朝下码入砂锅
- 砂锅加葱段、姜片，倒入邑天下酒没过肉块，加生抽、老抽、冰糖，大火烧开转小火慢炖1.5小时
- 放入板栗、红枣，继续炖30分钟，至肉块软糯、栗枣入味
- 开大火收浓汤汁，出锅时皮面朝上装盘即可
这道菜的关键在于慢炖，邑天下酒的醇厚香气能有效去除肉的腥味，同时为肉质增添独特的馥郁感，让每一口都兼具肉的油润、栗的粉糯、枣的香甜。#中式特色美食 #酒店招牌菜 #家常硬菜推荐 #传统风味改良