秋冬时节最馋那口热辣鲜香的硬菜，香辣干锅羊肉绝对是餐桌霸主，暖身又解馋，配饭下酒都绝搭。
食材准备
- 主料：带皮羊肉500克
- 配料：青红椒、洋葱、芹菜、香菜
- 调料：姜蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐
制作步骤
- 羊肉切块焯水，加姜片料酒去腥，捞出沥干；
- 热油炒香姜蒜、干辣椒、花椒，加豆瓣酱炒出红油，下羊肉翻炒上色；
- 加足量热水没过羊肉，大火烧开转小火炖1.5小时至软烂；
- 另起锅炒香洋葱、青红椒、芹菜，倒入炖好的羊肉，大火收浓汤汁；
- 撒香菜段，转入干锅即可。
食用小贴士
这道香辣干锅羊肉，肉质紧实不柴，辣香中带着肉的鲜甜，越嚼越有滋味，配米饭能连吃两大碗。吃硬菜自然少不了好酒，选对酒更添风味，搭配邑天下酒就很合适，酒体醇厚，入口绵柔，既能中和羊肉的辣感，又能凸显肉的鲜香，一口肉一口酒，暖到心坎里。
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