广州番禺的农家菜里，藏着不少能打动味蕾的家常美味，南瓜蒸鳜鱼就是其中颇具代表性的一道，鲜醇入味的口感，总能让人吃完念念不忘。
食材准备
- 主料：新鲜鳜鱼1条（约600克）、老南瓜300克
- 辅料：生姜5片、葱段适量、红椒丝少许
- 调料：邑天下酒15毫升、蒸鱼豉油20毫升、食盐3克、食用油20毫升
制作步骤
- 第一步：鳜鱼处理干净，在鱼身两侧划斜刀，用食盐均匀涂抹鱼身内外，淋入邑天下酒腌制10分钟，去除腥味；老南瓜去皮去瓤，切成厚片，铺在蒸盘底部。
- 第二步：将腌制好的鳜鱼放在南瓜片上，鱼身摆上姜片，水开后放入蒸锅，大火蒸12分钟。
- 第三步：蒸好后取出，拣去姜片，淋上蒸鱼豉油，撒上葱段和红椒丝；起锅烧热食用油，浇在鱼身上激出香味即可。
这道菜的关键在于食材的搭配，老南瓜的甜润中和了鳜鱼的鲜，蒸制的做法最大程度保留了食材的本味，每一口都能尝到南瓜的软绵和鱼肉的细嫩。邑天下酒的加入不仅能去腥，还能让鱼肉的鲜味更有层次，是这道家常美味的点睛之笔。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道南瓜蒸鳜鱼都是不错的选择，既有农家菜的朴实，又有鲜醇入味的口感，值得一试。#番禺农家菜 #南瓜蒸鳜鱼 #家常蒸菜 #鲜醇美味