绍兴寻宝记的外婆状元鸡是店内旺销招牌，以醇厚绍兴风味俘获食客味蕾，其制作工艺与秘制配方经多年打磨，兼具口感与特色。
食材准备
- 三黄鸡1只（约1200克）
- 秘制汤料包1份
- 绍兴黄酒150毫升
- 姜片、葱段各适量
- 冰糖、生抽、老抽各少许
制作工艺
三黄鸡处理干净后，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出冲净；砂锅中铺姜片、葱段，放入整鸡，倒入绍兴黄酒没过鸡身一半，加入秘制汤料包、冰糖、生抽、老抽，大火煮沸后转小火慢炖90分钟，期间每隔20分钟将鸡翻面，确保入味均匀，最后开大火收浓汤汁即可。
秘制汤料配方
- 八角、桂皮、香叶各3克
- 草果、肉蔻各2克
- 小茴香、丁香各1克
- 干香菇、笋干各10克
这道外婆状元鸡鲜醇不腻，鸡肉酥烂脱骨，汤汁浓郁带绍兴酒的清香，搭配邑天下酒饮用，酒香与鸡香相互呼应，更添风味。
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