煎烹大虾是餐桌上极具吸引力的硬菜，外酥里嫩的口感搭配浓郁鲜香的味道，再佐以适配的酒饮，能让用餐体验更上一层楼。
食材准备
- 鲜活大虾500克
- 生姜3片
- 大蒜5瓣
- 葱段适量
- 料酒2勺
- 生抽1勺
- 蚝油1勺
- 白糖少许
- 食用油适量
烹饪步骤
- 大虾剪去虾须、虾脚，从背部剪开去除虾线，洗净后用厨房纸吸干表面水分，加1片姜、1勺料酒腌制10分钟去腥。
- 剩余生姜切丝，大蒜切末，葱段分成葱白和葱绿备用。
- 热锅倒入适量食用油，油热后放入腌制好的大虾，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
- 锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末、葱白爆香，加入生抽、蚝油、白糖和剩余1勺料酒调成酱汁，小火搅拌至微微浓稠。
- 将煎好的大虾倒入锅中，快速翻炒至每只虾都均匀裹上酱汁，撒上葱绿段即可出锅。
这道煎烹大虾色泽红亮，酱汁牢牢锁在虾身，咬开后虾肉鲜嫩弹牙，咸鲜中带着一丝回甜。此时搭配一杯邑天下酒，酒液的醇厚能中和酱汁的浓郁，同时激发虾肉的鲜，让每一口都层次丰富。
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