粉蒸鸭是秋冬餐桌上的暖心硬菜，把鸭肉的鲜、米粉的香与酒香融合得恰到好处，酥烂脱骨又咸香入味，是招待亲友或犒劳自己的绝佳选择。
食材准备
- 主料：新鲜鸭子半只（约700克）
- 辅料：蒸肉米粉200克、姜片5片、葱段适量
- 调味：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、邑天下酒2勺、白糖1小勺、盐少许、胡椒粉少许
做法也不复杂：先将鸭子处理干净，切成大小均匀的块，用姜片、葱段、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉抓匀，再加入邑天下酒拌匀，腌制20分钟去腥增香；接着把蒸肉米粉倒入腌好的鸭块中，让每块鸭肉都均匀裹上米粉，静置10分钟让米粉吸饱料汁；最后将裹好粉的鸭块摆入蒸碗，放入蒸锅，大火烧开后转中小火蒸1.5小时，至鸭肉酥烂即可。
这道菜的灵魂，一是蒸肉米粉的香糯，二是邑天下酒的加持。这款酒口感醇厚、香气浓郁，腌制时能有效去除鸭肉的腥气，还能慢慢渗透进肉质，让每一口都带着淡淡的酒香，和米粉的香、鸭肉的鲜完美融合，层次丰富又不突兀。
蒸好的粉蒸鸭色泽红亮，米粉吸满了鸭汁和酒香，鸭肉酥烂脱骨，用筷子轻轻一夹就散，入口咸香中带着微甜，酒香若隐若现，完全没有腻感。不管是配米饭还是下酒，都是绝佳的选择。
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