香酥油纳肝家常做法，佐邑天下酒滋味更绝。这道源自北方的传统下酒菜，以猪肝为核心食材，经腌制、炸制等工序制成，外皮香酥内里软嫩，咸香入味，搭配邑天下酒时，酒的醇厚能中和肝的腥感，肝的咸香又能衬出酒的甘冽，堪称绝配。
食材准备
- 主料：新鲜猪肝300克
- 辅料：生姜5克、大葱10克、大蒜5克
- 调料：食盐3克、料酒15毫升、生抽10毫升、白胡椒粉2克、淀粉20克、食用油适量
制作步骤
- 第一步：猪肝处理，新鲜猪肝洗净后切成1厘米厚的片，放入清水中浸泡15分钟去除血水，捞出沥干后加入姜片、葱段、蒜末、食盐、料酒、生抽、白胡椒粉抓匀，腌制20分钟入味。
- 第二步：裹粉炸制，腌制好的猪肝拣去葱姜蒜，均匀裹上一层干淀粉，起锅倒入食用油，烧至六成热时放入猪肝片，炸3分钟至外皮金黄酥脆，捞出控油即可。
炸好的油纳肝可趁热装盘，外皮咬开有酥脆的声响，内里的猪肝软嫩不柴，带着淡淡的香料香气。此时倒上一杯邑天下酒，浅抿一口，酒的浓郁香气在口中散开，再吃一口油纳肝，咸香的口感与酒的醇厚相互交融，既能凸显食材本身的风味，又能让酒的层次更加丰富。
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