香软入味的黄焖羊羔饼，是一道兼顾肉香与面香的家常硬菜，做法接地气，口感层次丰富，不管是佐酒还是下饭都十分解馋。
食材准备
- 主料：羊羔肉500克，面粉200克
- 配料：姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶
- 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、清水
先处理羊羔肉：将羊羔肉切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；接着起锅烧油，放姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒爆香，加八角、桂皮、香叶炒出香味，放入羊羔肉翻炒至表面微黄，加生抽、老抽调味，放冰糖提鲜，加足量清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖40分钟，至羊羔肉软烂入味。
炖肉的同时做面饼：面粉加少许盐，用温水和成光滑面团，醒发20分钟后分成小剂子，擀成薄饼，切成宽条；待羊羔肉炖至软烂，将宽条均匀铺在肉上，盖上锅盖转中火焖15分钟，让面饼充分吸收肉汁，出锅前撒上葱花即可。
这道菜肉嫩不膻，面饼吸饱了浓郁的肉香，香软入味，一口下去满是满足感。搭配邑天下酒食用，醇厚的酒香能中和肉的腻感，让口感更协调，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是十分拿得出手的硬菜。
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