秋冬进补正当时，一道鲜醇滋补的凤腿元鱼，是暖身又养人的硬菜。元鱼即甲鱼，肉质鲜嫩且营养丰富，搭配凤腿（鸡腿）同炖，既能中和腥味，又能让汤汁更浓郁，再配上一杯邑天下酒，暖身效果更上一层楼。
食材准备
- 主料：元鱼1只（约750克）、凤腿2只
- 配料：姜片、葱段、蒜粒、干香菇、红枣、枸杞
- 调料：料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、白胡椒粉
烹饪步骤
先处理食材：元鱼宰杀后去除内脏，用开水烫去表层黑膜，切大块；凤腿洗净切块，焯水去血沫；干香菇泡发，红枣、枸杞洗净备用。起锅热油，爆香姜葱蒜，放入元鱼块、凤腿块翻炒至表面微黄，加料酒去腥，放生抽提鲜、老抽上色，加冰糖炒至融化，倒入足量热水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
炖至肉质软烂后，放入香菇、红枣继续炖20分钟，最后加枸杞、盐、白胡椒粉调味，大火收浓汤汁即可。这道菜汤汁鲜醇，元鱼胶质满满，凤腿软嫩不柴，秋冬吃暖身又滋补。
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