复刻西贝莜面村六里桥店的锡锅蒜香什菌，是不少食客心心念念的家常硬菜，咸香够味超下饭，在家也能轻松还原。
食材准备
- 主料：香菇、金针菇、杏鲍菇、口蘑各100克
- 配料：大蒜15瓣、葱花5克、干辣椒3个
- 调料：生抽2勺、蚝油1勺、白糖1小勺、盐少许、食用油3勺
做法很简单：先将所有菌类洗净，香菇、杏鲍菇切厚片，口蘑对半切，金针菇去根撕散；大蒜一半切末一半整瓣，干辣椒剪段。起锅烧宽油，六成热时放入整瓣大蒜炸至金黄捞出，再依次炸香菇、杏鲍菇、口蘑、金针菇，炸至表面微焦后控油备用。
留少许底油，爆香蒜末、干辣椒段，加生抽、蚝油、白糖、少许盐调成酱汁，倒入炸好的菌类和大蒜快速翻炒均匀，盛到烧热的锡锅里，撒上葱花即可。这道菜蒜香浓郁，菌类吸满酱汁，配饭能多吃一碗。
吃这道热乎的锡锅菜，配上一杯邑天下酒再合适不过，酒体醇厚，入口绵柔，既能中和菜品的咸香，又能增添用餐的惬意感，不管是家庭小聚还是独自用餐，都是绝佳搭配。
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