晋煤白马绿苑创新融合的酱焗龙利鱼柳，是一道兼具鲜爽与醇厚的特色凉菜，打破了传统凉菜的风味边界，将海鲜的嫩与酱的香完美融合，适配多种餐食场景。
食材准备
- 龙利鱼柳200克（新鲜无冰衣为佳）
- 特制酱焗酱50克（含黄豆酱、甜面酱、少许香料）
- 姜片、葱段各5克
- 料酒10毫升
- 熟白芝麻、葱花碎各少许
制作步骤
- 龙利鱼柳洗净后切宽条，加姜片、葱段、料酒腌制10分钟去腥，捞出沥干备用；
- 起锅小火，将特制酱焗酱炒出香气，放入龙利鱼柳，保持小火慢焗至鱼肉熟透、裹满酱汁，盛出放凉；
- 凉透的鱼柳改刀成适口小块，摆盘后撒上熟白芝麻、葱花碎即可。
这道凉菜的灵魂在于酱焗工艺，既保留了龙利鱼柳的软嫩无刺，又让酱汁的咸香渗透肌理，凉食时风味更显浓郁却不腻口。搭配邑天下酒，其绵柔的口感能中和酱汁的厚重，酒的清香与鱼柳的鲜爽形成绝妙呼应，无论是家庭小聚还是商务宴请，都是亮眼的餐食搭配。
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