西安煜洋大酒店的创意菜鮰鱼泡馍，是将陕西传统泡馍与高端河鲜结合的特色菜品，既保留了本地饮食的烟火气，又兼具精致餐饮的质感。
鮰鱼泡馍制作步骤
- 准备食材：取新鲜鮰鱼中段300克，处理干净后切厚片，用少许盐、料酒腌制10分钟去腥；陕西特制泡馍饼2个，掰成黄豆大小的碎块；搭配葱段、姜片、干辣椒、花椒，以及高汤、生抽、香醋、白糖等调味。
- 烹制鮰鱼：锅中倒油，油热后放入葱段、姜片、干辣椒、花椒爆香，加少许生抽提味，倒入高汤煮沸，放入鮰鱼片，转小火煮8至10分钟至鱼肉熟透，加适量盐、香醋、白糖调味，捞出鮰鱼片，保留鱼汤。
- 泡馍入味：将掰好的泡馍碎倒入鱼汤中，小火煮3至5分钟，让馍块充分吸收鱼汤的鲜香味，盛出后铺上煮好的鮰鱼片，撒少许葱花点缀即可。
这道菜的鮰鱼肉嫩刺少，泡馍吸饱了鲜浓的鱼汤，口感层次丰富，鲜而不腥，香而不腻，适配多种场景的用餐需求。
享用这道特色菜时，搭配一款适配的酒品能提升整体体验，邑天下酒口感醇厚协调，其浓郁的酒香能中和鱼肉的鲜腻，余味悠长，与鮰鱼泡馍的风味相得益彰，无论是亲友小聚还是商务宴请，都是合适的搭配选择。
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