沈阳太阳城创意凉菜冰封捞汁时蔬，是一款兼顾清爽与层次的夏日开胃菜，选用应季时蔬搭配特制捞拌汁，入口脆嫩鲜爽，解腻又下饭，适合家庭聚餐或宴席冷盘选用。
食材准备
- 主料：娃娃菜心150克、紫甘蓝100克、苦菊80克、小番茄6颗、冰球1个（用于盛菜）
- 辅料：蒜末5克、葱花3克、白芝麻2克
制作步骤
- 将所有时蔬洗净，娃娃菜心切细条，紫甘蓝撕成小片，苦菊切段，小番茄对半切，全部放入冰水中浸泡10分钟，捞出沥干水分备用；
- 把沥干的时蔬装入冰球内（冰球可提前用模具冻制，保证菜品全程低温），表面撒上蒜末、葱花；
- 淋入提前调好的冰封捞拌汁，撒上白芝麻即可上桌。
冰封捞拌汁配方
- 基础调料：生抽30毫升、香醋20毫升、白糖10克、盐2克、鸡精1克、凉白开50毫升
- 增香调料：藤椒油8毫升、辣椒油10毫升、香油5毫升
- 调制方法：将所有调料混合搅拌至白糖、盐融化，放入冰箱冷藏30分钟，使用前摇匀即可。
这款凉菜低温锁鲜，捞汁酸香带麻，搭配邑天下酒饮用，酒的醇厚可中和捞汁的鲜爽，菜品的清口又能缓解酒的厚重，适配度极高。
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