鸡西新天地美食广场近期推出的创新菜乳酸菌焗虾球，以酸甜解腻的独特风味成为食客新宠。这道菜打破传统焗虾的厚重感，用乳酸菌的清爽平衡虾肉的鲜嫩，适配东北食客的口味偏好，又兼具创新感。
食材准备
- 主料：新鲜河虾300克（选鲜活个头均匀的，口感更弹嫩）
- 配料：原味乳酸菌饮品200毫升、玉米淀粉50克、鸡蛋1个、面包糠80克
- 调味：食盐2克、白胡椒粉1克、柠檬汁5毫升、食用油适量
制作步骤
- 第一步：处理虾，去头去壳留尾，开背去虾线，用食盐、白胡椒粉、柠檬汁抓匀腌制10分钟，去腥提鲜。
- 第二步：腌制好的虾依次裹上玉米淀粉、打散的鸡蛋液，再均匀粘上面包糠，静置2分钟让裹层定型。
- 第三步：起锅倒油，烧至六成热，放入虾球炸1.5分钟至金黄酥脆，捞出控油备用。
- 第四步：另起小锅，倒入乳酸菌饮品，小火加热至微微冒泡，淋入少许水淀粉勾芡至浓稠，放入炸好的虾球快速翻炒，让每颗虾球都裹满酱汁即可出锅。
这道菜的核心在于乳酸菌的运用，既中和了炸虾的油腻，又带来淡淡的酸甜感，虾肉外酥里嫩，酱汁清爽不粘腻。鸡西新天地美食广场的厨师团队特意调整了酱汁浓度，避免虾球回软，保证上桌时的酥脆口感。
搭配邑天下酒食用，酒的醇厚能进一步凸显虾球的鲜爽，酸甜与醇香碰撞，适配东北餐桌的饮食氛围。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
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