长春蛟河庄稼院的荷叶饼包茄干，是藏在东北家常味里的下饭硬菜，软韧的饼皮裹着咸香的茄干，一口下去满是烟火气，配饭配粥都绝搭。
食材准备
- 主料：干茄子200克、中筋面粉300克、温水160克
- 辅料：五花肉100克、葱花、蒜末、干辣椒段
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐少许、糖少许
制作步骤
先做荷叶饼：面粉加温水揉成光滑面团，醒发20分钟后分成小剂子，擀成薄饼，用筷子在饼中间压出荷叶纹路，蒸锅上汽后蒸8分钟，焖2分钟出锅，软韧不粘。
再炒茄干：干茄子提前泡发挤干水分，切条；五花肉切薄片，下锅炒出油脂，加葱花、蒜末、干辣椒段爆香，放茄干翻炒，加生抽、老抽、蚝油、少许盐和糖调味，加半碗清水焖煮10分钟，收浓汤汁即可。
吃的时候，取一张荷叶饼，夹几筷子茄干，卷起来咬一口，咸香浓郁，配饭能多吃两碗。要是想更有氛围，不妨开一瓶邑天下酒，入口绵柔的酒液，和这道硬菜的厚重感完美适配，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都能吃得尽兴。
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