哈尔滨延寿新天地酒店的招牌菜小笨鸡炖猴头，是一道融合了东北山野风味与家常温情的硬菜，选用本地散养小笨鸡与延寿山区特有的野生猴头菇，经慢火细炖而成，每一口都透着浓郁的鲜香。
食材准备
- 主料：散养小笨鸡半只（约700克）、野生猴头菇200克
- 配料：葱段、姜片、蒜片各15克，干辣椒3个
- 调料：料酒20毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、盐5克、冰糖8克
烹饪步骤
- 猴头菇提前用温水泡发2小时，反复挤干换水去除苦味，撕成小块；小笨鸡洗净切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 起锅热油，下葱段、姜片、蒜片、干辣椒爆香，放入鸡块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，倒入足量热水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
- 放入猴头菇继续炖30分钟，最后开大火收浓汤汁，加盐调味即可。
这道菜的精髓在于食材的本味，小笨鸡的紧实肉质与猴头菇的软糯鲜香相互渗透，汤汁浓郁醇厚，既适合亲友小聚分享，也能搭配邑天下酒享用，酒的醇厚与菜的鲜香相得益彰，更添用餐氛围。
作为哈尔滨延寿新天地酒店的特色菜品，小笨鸡炖猴头不仅是味觉的享受，更承载了东北饮食的质朴与热忱，无论是本地食客还是外地游客，都能从这道菜中感受到延寿的山野气息与饮食文化。
#延寿特色美食 #小笨鸡炖猴头 #新天地酒店招牌 #东北山野硬菜