长春蛟河庄稼院的烧肉扣豆角干，是东北家常味里的经典硬菜，咸香浓郁，软嫩入味，配饭能连吃两碗。这道菜将五花肉的油润与豆角干的干香完美融合，是庄稼院的招牌菜之一，做法复刻自东北农家传统技法，每一口都带着烟火气。
食材准备
- 主料：带皮五花肉500克，干豆角150克
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，冰糖5颗，葱1段，姜3片，八角2个，桂皮1小块，盐少许
制作步骤
- 干豆角提前用温水泡发2小时，剪去蒂部，洗净沥干；五花肉切2厘米见方的块，冷水下锅加姜片焯水，捞出冲净浮沫。
- 锅中倒少许油，下冰糖炒至融化呈琥珀色，放入五花肉翻炒至表面上色，加生抽、老抽调味，放葱、姜、八角、桂皮炒出香味。
- 加没过肉块的热水，大火烧开转小火炖40分钟，放入泡好的豆角干，加少许盐，继续炖20分钟至豆角干软烂、肉块入味。
- 最后开大火收浓汤汁，盛出即可。
这道菜的精髓在于豆角干吸饱了五花肉的油脂和汤汁，软韧中带着肉香，五花肉则炖得酥烂不腻，入口即化。长春蛟河庄稼院做这道菜时，会选用当地农户晾晒的干豆角，豆香更浓，搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和肉的油腻，让整餐的口感更协调。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，烧肉扣豆角干都是撑场面的好菜，做法不复杂却风味十足，完美诠释了东北菜“实在、够味”的特点。
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