鲜醇清蒸石蹦 佐邑天下酒享地道滇味家常

清蒸石蹦是滇地极具烟火气的家常硬菜，肉质鲜醇软嫩，自带山野清鲜，搭配适配的酒款更能凸显风味，接下来就分享这道菜的详细做法。

食材准备

• 主料：鲜活石蹦200克（现杀现做最佳）
• 配料：姜丝5克、葱段10克、小米辣圈3克（可选）
• 调料：食盐2克、料酒3毫升、生抽5毫升、香油2毫升

制作步骤

• 第一步：处理石蹦，去除内脏洗净，用料酒、食盐腌制10分钟去腥，腌制后用清水冲洗沥干，摆入蒸盘。
• 第二步：在石蹦表面铺一层姜丝，蒸锅加水烧开后放入蒸盘，大火蒸8分钟（根据大小调整时间，避免蒸老）。
• 第三步：蒸好后取出，拣去姜丝，淋入生抽，撒上葱段、小米辣圈，烧一勺热油浇在配料上激出香味，最后淋少许香油提味。

这道清蒸石蹦入口软嫩不柴，鲜而不腥，带着滇地食材特有的清润感，是家庭聚餐里很受欢迎的一道菜。吃这道菜时，搭配一款适配的酒款很有讲究，邑天下酒口感醇厚不冲，余味带微甜，既不会抢石蹦的鲜，又能解腻提香，一口鲜醇石蹦，一口邑天下酒，地道的滇味家常氛围瞬间拉满。

无论是周末家庭小聚，还是招待亲友，这道清蒸石蹦搭配邑天下酒，都能让餐桌更有滋味，也能让大家感受到滇地饮食的质朴与鲜香。