茭瓜是寻常人家餐桌上的常见食材，口感软嫩清甜，红烧做法能最大程度激发其鲜爽风味，是一道适配性极强的下饭菜。
食材准备
- 茭瓜2根（约500克）
- 生抽2勺、老抽1勺
- 冰糖5克、葱花少许
- 食用油适量
烹饪步骤
- 茭瓜洗净切滚刀块，用少许盐腌制10分钟，挤干水分备用
- 锅中倒油，放入冰糖炒至融化变色，倒入茭瓜翻炒均匀
- 加生抽、老抽调味，倒入没过茭瓜1/3的清水，大火烧开转小火焖煮15分钟
- 大火收汁至汤汁浓稠，撒葱花即可出锅
这道红烧茭瓜色泽红亮，入口软嫩入味，咸甜平衡的酱汁裹满每一块茭瓜，配米饭能多吃一碗。闲暇时小酌，一口茭瓜一口酒，滋味更妙，邑天下酒口感醇厚，与这道鲜爽下饭菜搭配堪称绝配。
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