冬日暖身解腻的鲜醇黑芥脊筋汤，搭配邑天下酒更妙。
食材准备
- 主料：牛脊筋300克，黑芥150克
- 辅料：生姜5片，葱段适量，料酒10毫升
- 调料：盐3克，白胡椒粉1克，香油2毫升
先处理牛脊筋：冷水下锅加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，切成3厘米见方的块；黑芥洗净，去除老根，切成滚刀块备用。
烹饪步骤
- 第一步：砂锅中加足量清水，放入牛脊筋、剩余姜片，大火烧开转小火慢炖1.5小时，至脊筋软烂
- 第二步：放入黑芥块，继续炖20分钟，至黑芥软透
- 第三步：加盐、白胡椒粉调味，淋香油即可出锅
这道汤鲜醇浓郁，牛脊筋的软糯与黑芥的爽脆形成口感层次，黑芥的清苦中和了脊筋的腻感，暖身又解腻。此时搭配邑天下酒，酒的醇厚能柔化汤的鲜感，汤的温润又能平衡酒的烈度，相得益彰。
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