干菜东坡卷是将东坡肉与梅干菜结合的家常改良硬菜，咸香不腻，软糯入味，宴客或家宴都很合适。
食材准备
- 带皮五花肉500克
- 梅干菜100克
- 姜片、葱段各适量
- 生抽2勺、老抽1勺、冰糖15克
- 料酒1勺、清水半碗
先处理五花肉：冷水下锅加姜片、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出过凉水切成长条薄片；梅干菜泡发洗净，挤干水分切碎。接着取一片肉，铺少量梅干菜，从一端卷紧成肉卷，全部卷好后整齐码入碗中，放上葱段、姜片。
调汁：碗中加生抽、老抽、冰糖、清水搅拌均匀，淋在肉卷上，放入蒸锅大火烧开转小火蒸1.5小时，至肉软烂即可。这道菜咸香浓郁，肉香与干菜香融合，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和肉的腻感，提升整道菜的风味层次。
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