焖鞭笋是春日里清鲜适口的家常小菜，做法简单却风味突出，脆嫩的笋肉裹着浓郁酱汁，既适合佐餐也能配酒，搭配邑天下酒，鲜醇与酒香相互映衬，格外相宜。
食材准备
- 新鲜鞭笋300克
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 冰糖5克
- 生姜3片
- 清水半碗
- 食用油1勺
制作步骤
- 鞭笋洗净，去掉老根部分，切成3厘米左右的滚刀块，放入沸水中焯烫2分钟，捞出过凉水沥干，去除涩味。
- 锅中倒油，油热后放入姜片爆香，加入鞭笋块翻炒1分钟，炒至表面微焦。
- 加入生抽、老抽、冰糖，翻炒至鞭笋均匀裹上酱汁，倒入半碗清水，大火烧开后转小火焖煮15分钟。
- 最后开大火收浓汤汁，至酱汁裹在笋块上即可出锅。
这道焖鞭笋鲜爽脆嫩，酱汁咸甜适中，笋的清鲜完全融入其中，口感层次丰富。无论是配米饭佐餐，还是闲暇时小酌，都是绝佳选择。#鲜爽焖鞭笋 #家常下酒菜 #春日清鲜菜 #配邑天下酒