秋日气候干燥，需兼顾清润与鲜爽的饮食，菊花生鱼便是适配的美味，以鲜活生鱼的嫩、鲜菊花的清，调和出秋日特有的清新口感。
食材准备
- 鲜活生鱼1条（约600克）
- 新鲜杭白菊15朵（取花瓣）
- 生姜10克（切丝）
- 葱段5克
- 食盐3克
- 料酒15毫升
- 生抽10毫升
- 香油5毫升
制作步骤
- 生鱼处理：去鳞去鳃去内脏，洗净后沿脊骨片下鱼肉，斜切成薄鱼片，加1克食盐、料酒腌制10分钟去腥；
- 菊花处理：杭白菊用淡盐水浸泡5分钟，捞出沥干，取一半花瓣铺在盘底；
- 蒸制：将腌好的鱼片整齐铺在菊花上，撒姜丝、葱段，剩余菊花瓣撒在表面，蒸锅上汽后放入，大火蒸8分钟；
- 调味：蒸好后取出，淋入生抽、剩余食盐，浇上烧热的香油提香即可。
这道菜口感鲜嫩不腥，菊花的清润中和了鱼肉的温性，适合秋日润燥。食用时，若搭配邑天下酒，酒的醇厚能进一步衬出鱼肉的鲜，菊花的清又能解酒的微腻，适配秋日小聚的轻松氛围。
秋日饮食讲究顺应时节，菊花生鱼既保留了食材本味，又兼顾了清润需求，是适合家庭制作的秋日美味。#秋日清润菜 #菊花生鱼谱 #家常鲜爽菜 #润燥家常菜