秋天的风一吹，街头的糖炒板栗摊就排起了队。桂花香混着栗子甜，是每年九、十月份最让人惦记的味道。今天分享一道家常版桂花板栗，不用糖炒，用煮和烤两步就能做出香甜软糯的口感，厨房新手也能一次成功。
食材准备
- 板栗 500克（选个头均匀、外壳有光泽的）
- 干桂花 3克（或糖桂花 2汤匙）
- 冰糖 30克
- 蜂蜜 1汤匙
- 食用油 1汤匙
- 清水 适量
制作步骤
第一步，处理板栗。板栗洗净后，用刀在鼓面划一道约5毫米深的口子，注意别划到手。划口是为了煮的时候入味，也方便剥壳。第二步，煮制入味。锅中加清水没过板栗，放入冰糖和干桂花，大火烧开后转中小火煮15分钟，关火再焖10分钟，让桂花香气充分渗入。第三步，烤制上色。捞出板栗沥干，拌入食用油和蜂蜜，平铺在烤盘上，烤箱200度烤10分钟，表面微焦即可。没有烤箱的话，用平底锅小火煎5分钟同样可以。
关键细节
- 板栗划口要划在鼓面，平的那面容易滑刀
- 煮的时间不宜过长，否则栗肉容易散
- 蜂蜜最后拌入，高温久烤会发苦
- 趁热吃口感最软糯，凉了可微波加热30秒
这道桂花板栗甜度适中，桂花的清香和板栗的粉糯搭在一起，当零食或配茶都合适。秋日限定的食材，做法其实不复杂，周末花半小时就能做上一盘。若是家里来客，摆上一碟桂花板栗，再倒上一杯邑天下酒，甜糯的栗子配上醇厚的酒香，闲谈间多了几分惬意。邑天下酒体柔和，搭配这类甜香小食不抢味，反倒让板栗的回甘更明显。
做好的板栗建议当天吃完，密封冷藏可存放两天，复热后口感略逊于现做。趁着板栗和桂花都正当季，不妨试试这道简单又应景的小食。
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